平利绞股蓝从采收到加工再到包装的过程介绍

    平利绞股蓝的采摘期是在4-9月份。一定要一采掐后就杀青保鲜的，这样喝时才能是绿色的茶汤。这是平利绞股蓝的要求。

　　绞股蓝长到1.5～2米时，进入开花结果期，收获必需在此之前。据测试：绞股蓝的内含营养物质最高是在开花前，这时收获的产品，色、味、形、质具佳。若收获太早，其质量不高；如果收获太迟，叶蔓变黄使产品色质差劣。收获时，要留根15厘米左右，以便旧茬再生。

　　先将刚收获的新鲜绞股蓝去根除杂，选分叶、茎加工，或叶茎混合加工均可。用切草机或手工切制成3～5厘米细段，用水洗净，然后薄摊晾干备用。

　　1．蒸制：大批量可使用一般的蒸茶叶机、小批量则用木制蒸笼。以100℃左右的水蒸汽蒸制20～120秒钟，通常蒸30秒即可。若用更热的蒸汽，时间可更短些。但蒸制时间超过120秒，会使产品颜色失佳；若不足10秒，其色泽也差。

　　2．炒制：蒸制后的原料冷晾后，放入预加热至320℃的铁锅中炒3分钟。铁锅温度过高，容易的焦，温度过低又延长炒制时间。如锅温只有200℃时，则要炒1小时，边炒边充分搅拌，避免受热不均。

　　3．揉制：炒制成的原料性松酥脆，趁热进入揉捻机或用手工揉捻，也可用水制揉盘揉制，边揉边施加压力。然后用200目的网筛过料，余渣再烘热揉制。

　　4．烘制：揉制后的产品呈粉未状，薄摊于烘盘内，放入烘房或干燥器，加热至65℃左右进行干燥4小时，切不可在常温下自然干燥，以免影响产品的质量。

　　5．包装：烘制后的绞股蓝制品，宜用塑料袋、铁罐、蜡纸盒等包装成品，置于阴凉干燥处，入库贮藏要注意防潮。